虾米的鉴别与保存

    虾米的鉴别技巧与保存
    虾米的鉴别:
    没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
    虾米的保存:
    1、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;
    2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;
    3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。

虾米怎么做好吃
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