如何使用砂锅

    我国人民历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉,这是因为砂锅是陶制品,能交好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不当,砂锅很容易损坏。因此,在使用砂锅时,须注意以下四点:
    1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微锅的微细孔隙,防止渗水;
    2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火;
    3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要入在瓷砖或水泥地面上;
    4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

砂锅菜谱
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