天冷了如何发酵面团

    天冷了教你如何发酵面
    走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢。大家和我一起看一看吧。
    1、面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好;
    2、烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度;
    3、微波炉里将一碗水转开,然后上面放盆,关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下;
    4、如果微波炉较小,就用一杯水转开,放在微波炉里面,外面放盆,关门。30分钟后看温度决定是不是再加热一下;
    5、这是一种最古老的方法,将面盆下面放一张报纸,再放在床上,盖好被子发酵;
    6、也可以将面盆放在正在工作的电脑主体上发酵。
    飞雪有话说:
    1、我认为最好的发酵方法是微波炉。
    2、揉面的水用温水较好。
    3、加热的时候一定要把面盆取出来。
    4、千万别把面盆放在热水上,会把面烫熟的,那可发不起来了,所以这里水要放8成满。
    5、还可以烧锅热水,放上帘子,在把面盆放帘子上-------淘气包。
    6、我们家发面都是放在温水里温着。
    关于做蛋糕
    有些朋友总是会对我说,我什么步骤也不少,为什么蛋糕做不出你的效果?我觉得你肯定哪一个环节出了问题,要不然不会错的。有一次我去一朋友家,她不百思不得其解,结果我发现她的面粉竟然多放了两倍之多,她竟然不知道。另外在蛋白的打发中,如果你将干性打成了湿性,这个蛋糕肯定是做不好的。蛋糕糊一定要打蛋器画圈稍后消失,蛋白一定要打头稍碰一下,会成直三角状。等等,这些都非常重要。
    关于做面包
    有些朋友会说,飞雪啊,我按你的方法为什么做出来的面包这么小,不松软?其实你肯定有哪一步出问题拉,你的酵母是不是有效?你的面粉是不是高筋?你的比例是不是正确?这些都直接影响着你的面包的效果。目前我用的是法国的燕牌酵母,和安琪的耐高糖酵母比起来,发面的效果更好。面包粉目前我用的是山东华瑞出品的面包粉,这种面包粉的效果也不错。另外如果你的白糖的比例,盐的比例等等这一切都直接关系你的面包的起发效果。

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