多宝鱼的介绍

    多宝鱼即漠斑牙鲆 ,中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名:Southern Flounder,又名南方鲆 。据资料介绍:多宝鱼学名大菱鲆鱼,原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的纹。由于游动时体态十分优美,宛如水中之蝴蝶,故又称“蝴蝶鱼”。为硬骨纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类
    我国上世纪90年代中叶开始从欧洲引进养殖,几年功夫就在我国北方沿海一带搅起个大产业。在山东、河北、辽宁等地,大鲆鱼养殖发展迅速,养鱼方式提升到工业水平,成为一个大的水产养殖业。据作者向天津的养殖户了解,该市于2001年从英国引进大菱鲆鱼原种初孵仔鱼100万尾,由于该鱼属于低温鱼类,最高水温不宜高于摄氏20度,天津夏季养育有一定困难,故当时以出售培育鱼种为主。2004年下半年开始工厂化养殖。目前全市养殖的大菱鲆商品鱼已达18万余尾。
    这种鱼对欧洲人来说并不新奇,我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排鱼片的上好原料,大有挤占牛排市场的势头。
    多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼
    隶属鲱形目,鲆科,牙鲆属。原产于美国,分布于大西洋美国佛罗里达州北部沿海和墨西哥湾沿海。其肉质鲜美,比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外,如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐,具有较高的经济价值和营养价值,养殖前景十分广阔。
    多宝鱼最好吃鱼鳍

多宝鱼的做法大全
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