兔肉的美容营养价值

    兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比更容易消化。兔肉鲜嫩,纤维素多,而结缔组织少,多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加,降低胆固醇的有害作用。
    在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女性的青睐。
    兔肉价廉物美,其肉质纤维细,味道鲜美,烹调的色很多,可做红烧兔肉、油焖兔肉、酱兔肉、兔肉、熏兔肉,以及沙锅炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名,其制法是将腌好并煮过的兔肉块放入卤汁锅中卤半个小时,晾凉后抹芝麻油,切小块装盘,食用时用调匀的蒜泥、芝麻油和酱油蘸食,细腻鲜美,香味浓郁。

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