煮腊八粥选材看体质

    本报讯 (记者夏文)1月22日是“腊八”,我国有腊八喝习俗, 国际注册营养师邹春蕾表示,腊八粥原料富含多种营养成分,属于高蛋白、低脂肪食品,男女老幼皆宜。不过不同年龄、体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。
    儿童
    人们在制作传统腊八粥时,一般都会选用大米薏米粳米小米黑米赤小豆豇豆绿豆豌豆蚕豆等为主料,再加花生松子葡萄干核桃仁莲子栗子等。孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮时不宜放入。
    糖尿病人
    糖尿病人吃腊八粥常担忧更容易吸收,食用后血糖会升高。专家提醒,糖尿病及合并血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝时不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味剂。另外,糖尿病患者喝时要适当减少主食的摄入量。
    心脑血管患者
    薏米有利水渗湿、健脾、补、清热作用,加入中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
    另外, 年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配,增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

怎样做腊八粥
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