香肠的营养与做法

    原料别名:腊肠、南肠、灌肠
    原料介绍
    小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、味香肠等,各有特色。
    相关人群
    一般人群均可食用;
    儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;功能不全者不适合食用。
    食疗作用
    香肠可开胃助食,增进食欲。
    其他相关
    中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

香肠的做法
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