炖肉配好菜又营养又香

    从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉纤维素果胶,在素食中样样都有;荤食中没有维生素C,素食中没有维生素A;除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12,荤菜特别是脏中含有丰富的维生素B12;动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质,二者搭配食用,其生物学价值可明显提高。从保健角度来看,合理的荤素搭配可以加强食疗功效,使之相得益彰。因此炖肉时,最好搭配适宜的蔬菜,既能增加营养价值,又能吃出美味健康。
    牛肉土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮,不但味道好,且有着保护胃的作用。
    羊肉生姜:羊肉补血温阳,生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配,生姜既能去腥膻味,又能有助羊肉温阳祛寒。
    鱼肉豆腐:鱼肉中含量丰富,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可取长补短。其次豆腐含钙较多,正好借助体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。
    鸡肉栗子:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾,更有利于鸡肉营养成分的吸收,造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
    鸭肉山药老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补效果更佳。
    猪肉洋葱:洋葱能够促进脂肪代谢,降低血液黏稠度,减少猪肉脂肪高的“副作用”。其实,猪肉基本属于“百搭”,配合有滋润效果的冬瓜百合等炖食,都是不错的选择。

炖肉的做法
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