糯米肉丸子

材料

糯米 ,猪肉馅,盐5克,老抽8克,胡椒少许,香油3克,叉烧酱5克,淀粉40克,蒜末8克,姜末5克

做法

1.糯米淘洗干净,浸泡3小时。

2.剩泡糯米的当儿做肉馅,把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。

3.蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。

小诀窍

【要点】 猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。 【饮食宜忌】 糯米不宜单独食用,最好作为配料,这样可改善其黏滞、难消化的特点。

(创建于2014-03-08)

关键词

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