大闸蟹的经典做法

    说说大闸蟹的经典做法
    ——最传统最馋人
    这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状,入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜紫苏黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮10分钟。
    醉蟹——最地方
    过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。
    盐焗蟹——最新潮
    蟹的做法天天有,今年特别多。这个一看就是泊来品了,不过有钱有闲时试试也不错。

大闸蟹的做法
经典菜谱
美食问答

小知识

厨友分类