炖豆腐

材料

豆腐一块,猪肉一小块,葱,姜,蒜,干辣椒花椒,盐,鸡精胡椒,糖,酱油

做法

1.豆腐切厚约7毫米左右的块,猪肉切成很小的丁或剁成肉碎,干辣椒切段,姜、蒜切片,葱白、葱叶分别切小段。

2.炒锅倒油、开火,温油小火下肉末炒散。

3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4.倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖,盖上盖子大火烧开。

5.倒进豆腐,盖盖继续大火煮开。

6.豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟,然后敞着锅(如果盖盖炖的话,豆腐会有蜂窝),小火慢炖30分钟以上,至汤汁收得差不多时,散上葱叶便可出锅了。

小诀窍

留些许汤汁拌米饭吃,特别香。

(创建于2013-12-31)

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炖豆腐    
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