抗癌:西兰花PK菜花

    西兰花菜花有区别吗?两种菜哪种抗癌效果更好?
    这是一位肿瘤患者家属的提问。在我会诊时,陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。抗癌食品千百种,在此,我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜之菜花和西兰花。
    我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。因为我是搞中医的,对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见,在此呈现给博友们。
    花椰菜俗称菜花,有白、绿两种,是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜,白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字科甘蓝类蔬菜。
    食疗师意见:
    两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花,最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
    每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
    另外,值得单独一提的是:西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
    从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
    类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
    科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门旋菌的功效。
    就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
    目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。
    但从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食,合理搭配,种类齐全,才能摄取较全面地营养,才能收获一个健康的身体。
    所以,关于菜花与西蓝花都不必考究太多,更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
    食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表
    每100克的营养成分
    西兰花PK菜花
    热量33千卡;热量24千卡
    蛋白质4.1克;蛋白质2.1克
    脂肪0.6克;脂肪0.2克
    碳水化合物4.3克;碳水化合物4.6克
    膳食纤维1.6克;膳食纤维1.2克
    维生素A1202微克;维生素A5微克
    胡萝卜素7210微克;胡萝卜素30微克
    硫胺素0.09毫克;硫胺素0.03毫克
    核黄素0.13毫克;核黄素0.08毫克
    烟酸0.9毫克;烟酸0.6毫克
    维生素C51毫克;维生素C61毫克
    维生素E0.91毫克;维生素E0.43毫克
    钙67毫克;钙23毫克
    磷72毫克;磷47毫克
    钾17毫克;钾200毫克
    钠18.8毫克;钠31.6毫克
    镁17毫克;镁18毫克
    铁1毫克;铁1.1毫克
    锌0.78毫克;锌0.38毫克
    硒0.7微克;硒0.73毫克
    铜0.03毫克;铜0.05毫克
    锰0.24毫克;锰0.17毫克

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