大头菜雪里蕻榨菜营养

    它含有一种硫代葡萄甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
    芥菜类蔬菜有清热解毒,抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
    大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。
    雪里蕻含有大量的抗坏血(维生素C),是活性很强的还原物质,与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的作用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
    所有人均可食用。
    鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。
    雪里蕻一般不宜鲜食,只用腌菜梅干菜供人食用。
    大头菜作为食疗不宜烧得过烂,否则鲜味全无,且易诱发高血压。
    芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人注意少吃,以限制盐的摄入。
    雪里蕻对于内热偏盛,患有疮疡,痔疮便血及眼疾的人应少食。

雪里蕻炖豆腐
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