水晶虾饺

材料

澄面玉米淀粉虾仁胡萝卜菠菜胡椒香菇,盐,生抽

做法

1.把澄面和玉米淀粉按1:1.2的比例加水混合,到那种往下丝状坠落液体的程度就可以了,就和我们平时泡淀粉那样的效果。这过程就是烫面把面团取出后在面板上撒些干澄粉,揉面团,直到面团光滑,和我们平时包饺子的面团硬度差不多就行。放在一边醒着。

2.开始准备馅了。馅我用的是波菜,香菇,胡萝卜,大虾仁调料:盐,糖,胡椒粉,香油,鸡精

3.除了虾仁外,其它的菜都要事先煮熟,切碎备用,虾仁去虾肠虾线切成小块,如果虾仁不大就不用切了,一个饺子一个虾仁也好。都切好放在一起,加放调料拌匀

4.包好,锅内放些菜叶,或是有专用的布也可以。包的时候要小心,这种皮很容易就裂开,所以馅不要放的过多。大火蒸五六分钟就好了,所以现在知道为什么之前的菜要先弄熟了吧,不然得话很难蒸熟的,虾仁是很好熟的,几分钟蒸出来的口感最好,虾肉鲜嫩不老。

小诀窍

打开盖子不要马上取水晶饺,因为这时的皮很嫩,一夹很容易就破了,可以放一两分钟,稍微有些强度了(装修用语都出来了,我自己的经验是这么理解的。)就可以取出食用了

(创建于2014-01-20)

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水晶虾饺  水晶    
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虾饺的做法

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