心食谱
如何使烤肉松软
家庭
烤肉
或出外
烧烤
时,在肉入炉前,先用沸水或热
清汤
浇一下,可使烤出的
肉松
软(若用凉水浇肉,肉会变得很英)。
在烤肉过程中,必须在一面烤熟后,在翻过来烤另一面,不要翻来覆去地烤,以免费时费力,还不易烤透。
用烤炉烤肉,如在下格放一盛上水的器皿,可使烤肉不焦不硬。因为器皿中的水受热变成水蒸气,可防治肉中的水分散失过多而是烤肉焦糊。
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