鲳鱼的营养与做法

    又名平鱼银鲳镜鱼
    鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪和多种微量元素。
    鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。
    1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
    2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
    鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
    鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
    鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
    腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

鲳鱼的做法
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