心食谱
面包不宜在冰箱内保存
面包
在烘烤过程中,
面粉
中的直链
淀粉
部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存。
心心大厨
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美食问答
中种面团不到1个小时就发到掀盖了。要拿去冰箱吗?还是室温放着?明天才要做面包
我酿的糯米酒甜甜的,但过几天就不甜了有浓浓的酒精味。还能吃吗。怎么保存啊。冰箱哪有这么大地方啊。请朋友们赐教。
请问鲍鱼放在冰箱里冷冻,能放多长时间?
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