家常小滑肉

材料

瘦肉羊肉也可以),蘑菇木耳银耳黄瓜鸡蛋淀粉香菜香葱香油,盐,料酒,鸡精花椒胡椒

做法

1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。

3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可

(创建于2014-04-27)

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滑肉  家常小滑肉    
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