怎样选购带鱼

    带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。
    钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。
    网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。
    毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚。剌多肉少,质量最差。
    不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

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