香菇木耳怎么泡

    香菇木耳怎么泡,菜肉保鲜学绝招
    怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材?
    保鲜之道:
    猪肉:冬天没有苍蝇,可以将猪肉腌一下挂起来,做成吹肉,可以至少保存半个月。
    牛肉:牛肉用保鲜膜或保鲜袋装起来。可以买回后将牛肉切成小片,进行小包装存放,需要多少就拿出一小包进行解冻。如果是多次拿出解冻、切块的牛肉,很容易就不新鲜了。
    青菜:将菜买回来以后,不要摘菜,可以用手抓一点水,并用保鲜袋或保鲜膜装好,放进冰箱内冷藏。在冬季,其实可以接地储存,至少可以保鲜一周。
    鸡蛋西红柿里含有番茄红素,鸡蛋又称为蛋白质全库,炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时,还具有健美抗衰老的作用。
    鸡肉:配以高营养的党参黄芪等药材,还可以再放一些红枣枸杞等,蒸一下,过年时很适合有老人、小孩的家庭。一般最好是选择土鸡,配上蘑菇,会很不错。鸡肉配栗子也是不错的选择,鸡肉补脾造血,栗子健脾,两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养,造血机能也会随之增强。
    鱼肉的做法最好是清蒸,这样能够保持鱼所有的营养,多喝鱼汤很不错。另外“鱼为鲜”,鱼肉和羊肉搭配在一起也很好,可以在一起搭配着煮火锅。豆腐配鱼,由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍,也特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
    豆腐:豆腐具有益气、补虚等功能。豆腐配肉类和类食品,营养价值能够得以体现,因为豆腐如果单独烧菜,蛋白质的利用率较低,但如将其和肉类、蛋类在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。另外豆腐能促进食物内的碘排出,而被人体吸收,海带含有大量的碘,两者同食可提高营养效能。
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    [小贴士]
    有的菜肴不隔夜
    以前有传统说年夜要从初一吃到十五,为的是讨个“年年有余”的吉利,但实际上,不少饭菜不宜隔夜。第一个不能隔夜的就是螃蟹螃蟹肉都在空壳里,如果隔夜很容易滋生细菌,时间过长还可能引起食物中毒。在酒店里吃饭,蔬菜不能打包。另外,一般淡水鱼可以热一热再吃,比如有的人喜欢吃鱼冻,而海水鱼的话,放久了肉质就变老了。
    常见食材如何泡
    红薯粉:在做菜前可以用大约70、80度的水温泡一泡,时间提前半个小时就差不多了。
    木耳:在冬天,用40、50度的水泡一下,木耳吃起来会脆一些。
    香菇、黄花菜:用温水泡,大约只要10几分钟差不多了。
    教你腌鱼腌肉小菜
    腌鱼:用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层地平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,再罩上纱布,防蝇产卵入内而变质,腌制3天即可。
    腌肉:将炒好凉透的花椒和盐在肉上用力搓揉,直至肉色由鲜转暗,表面有液体渗出,然后把肉连剩下的盐放进大口容器里,用一张纸封口或石头压住。做腌肉吹肉要求室外温度低,温度太高就很容易会变质,晒时一定要放在通风、阴凉的地方,下雪有风的天气最好。大概一个多星期就差不多了。
    腌小菜:过年时会腌些榨菜头、排菜、雪里蕻等,简单而常见的做法就是洗干净后再用开水烫一下,下锅后上拿出,加盐或一些小料腌制。如果是青菜,可以盐加得重一些。

香菇的做法
木耳的做法
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