做蛋糕卷不断的窍门

    要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面:
    1、配方中液体含量稍多些;
    2、蛋白打到中性发泡即可;
    3、烤的时间不宜过长.
    方子:(长帝一盘)
    低粉:90克
    抹茶:10克
    糖:90克
    鸡蛋:5个
    色拉油:70克
    牛奶:90克
    盐:少许
    柠檬汁:少许
    蜜红豆:适量
    做法:
    1、烤盘铺油纸,撒上蜜红豆,蛋白打到中性发泡.
    2、蛋黄,牛奶,色拉油混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.
    3、筛入面粉和抹茶粉,用打蛋器打10秒钟.
    4、用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.
    5、160度,中层,20分钟.(我这个稍厚版多烤了5分钟)
    6、出炉趁热抹果酱,卷起来,(果酱抹薄薄一层即可,抹多了切面不好看,准备了擀面杖也没用上,就直接边撒油纸边卷上了。)

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