炒鸡蛋和煎蛋的秘诀

    1、炒鸡蛋如何放葱花
    不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。
    2、怎样煎蛋完整嫩滑:
    锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑。
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炒鸡蛋的做法
鸡蛋的做法
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