秘制熏肉方法大公开

    假期里跟我们很熟识的一位合作伙伴小聚,这老兄是湖北人,做他们家乡的菜肴很地道。工作之余经常邀请朋友同事到他们住的宿舍做给大家吃。聊起做饭来这老兄眉飞色舞,口水都快掉出来了。 他教给我好几道他们家乡特有的做菜方法和小秘决,听来真是受益非浅,哪天要用这些方法来试一把了。
    其实做饭人人都会,可想要做出来好吃就不太容易了,里边还真是有不少的学问值得研究呢,就像今天想介绍的这道熏鸡腿吧,如果不想点办法是肯定会把好锅熏坏滴~~用了这个方法,保证做出来的东西口味醇正,还不会弄坏锅子,不信的话就跟我来试试看吧!
    准备原料:
    鸡腿鸡爪、葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、茶叶、白糖、面巾纸4张。
    做法:
    第一部:将鸡腿鸡爪洗净,放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备用;
    第二部:砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪,加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右,煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出;
    第三部:取4张面巾纸,每一张纸折叠两次,叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖(茶和糖的比例是1:1)放好蒸锅的篦子,把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火,看到起白烟上转小火并开始计时,5分钟准时关火!将锅端离灶头,等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
    TIPS:
    1、此方法适用熏制各种肉类;
    2、为了不把锅弄坏,锅底垫餐巾纸一定不可以省略!计时务必要精准5分钟一定关火吼,不然弄坏了锅可别怪我噢;
    3、煮肉的汤不掉丢掉噢,用它来下面味道一级棒!

熏肉怎么做好吃
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