教你如何选购腐竹

    腐竹是非常经典的中式豆制食品,是中国人非常喜爱的一种传统食物,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
    教你如何选购腐竹,怎么辨别腐竹质量的好与坏?
    总体上分为:色泽辨别,外观辨别,气味辨别和滋味辨别。
    1、色泽辨别
    当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
    良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
    次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
    2、通过外观辨别
    当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
    良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空,无霉斑、杂质、虫蛀。 
    次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。 
    劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
    3、通过气味辨别
    当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
    良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
    次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
    劣质腐竹——有霉味、臭味等不良气味及其他外来气味。
    4、通过滋味辨别
    当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
    良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
    次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
    劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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