椒麻香酥鸭

材料

五香烤鸭一只(只需普通烤鸭),野山椒一把,干花椒1把,干辣椒1把,新鲜红绿尖椒10根,大蒜半个,芝麻,盐,味精,胡椒

做法

1.将烤鸭切成小块备用,因烤鸭本身有香味,可以不用腌制。

2.新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片。

3.锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟),捞起沥干油。

4.锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上胡椒粉即可。

小诀窍

1、如果实在买不到烤鸭,卤鸭也能代替,但由于油少,味道稍次烤鸭。 2、烤鸭一定要切成小块,这样才能入味。 3、野山椒的味道很浓郁,如不喜麻请减少干花椒的用量。 4、由于此菜是懒人菜,请勿对使用烤鸭拍砖,。 5、大家还可以使用油炸土豆条、洋葱、黄瓜做为配菜垫在烤鸭下面。 6、如果家中客人多,尽量用大号的盆或盘装,这样才有香锅店菜品的感觉,最后如果有香菜,装饰一下即可。

(创建于2014-01-26)

关键词

香酥鸭  麻香酥鸭  椒麻香酥鸭  香酥  麻香  椒麻  
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