焦糖冰激凌

材料

糖120g,水30ML,鲜奶油250ML,6个,牛奶500ml

做法

1.糖和水放入锅中,一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火,焦糖呈金黄色,注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中,搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶,煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中,制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度,离火,不停搅拌至凉,然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,重复4、5次,或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

(创建于2014-04-15)

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焦糖冰激凌  焦糖    
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