煎鱼鲜香10窍门

    的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸,差一点点的可以选择红烧、干煎等,下面就介绍10种煎鱼的方法:
    1:煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;
    2:或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;
    3:煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;
    4:烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;
    5:干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很脆香口;
    6:油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;
    7:如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片
    8:干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;
    9:像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;
    10:干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。

煎鱼的做法
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