血脂高不妨吃点冻豆腐

    立秋后,天气渐凉,涮火锅又开始慢慢火起来了。可对于那些血脂高的人来说,为了控制血脂,香喷喷的涮羊肉是不敢吃了。那什么食物涮着吃既能解馋,又能降血脂呢?豆制品,尤其是冻豆腐,就是很不错的选择。
    豆制品都有一定的降脂功能。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,所含营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失,有些营养物质经过转变,反而对人体有好处。冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪,有降低胆固醇的作用,其中,卵磷脂在人体内形成胆,有防止动脉硬化的效果。豆制品还含有丰富的膳食纤维和植物固醇,都有利于降低胆固醇。因此,血脂高者可以多吃点豆制品。
    豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪,经常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白,也会减少动物蛋白的摄入;丰富的膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,从而达到一定的减肥目的。此外,冻豆腐的孔隙可以吸附油脂,也有一定的清洁肠胃的作用。
    但需要注意的是,冻豆腐最好在清汤中涮,否则它也会吸附汤中的油脂,反而不利健康。
    冻豆腐等豆制品中嘌呤成分比较多,痛风病人和血尿酸浓度增高的患者在急性期应禁食。

冻豆腐的做法
美食问答

小知识

厨友分类