做出美味炸酱的六妙法

    1、花椒,选用青花椒的味道最好,没有的话用干花椒也可以,提前切切碎有利于出味儿.
    2、面酱,提前用温水泄开,可以稍微多加一点水,多煮一会儿味道更好.
    3、熬酱,一定用最小火,火大的话成品会发苦.
    4、酱的稀稠度自己掌握,用来蘸着吃的,可以稍稠一点,如果做炸酱面,最好稍稀一点.
    5、大热的天,备一碗炸酱,无论是洗点黄瓜甜椒生菜等蘸着吃,还是拌面条米饭,或用馒头蘸酱,都很清爽,也很下
    6、您如果没有适口的面酱,退而求其次,只能买超市里的那种干黄酱甜面酱,搭配着一起炸了,至于比例,每个人用量不同,因为口味不同嘛,自己试吧,总会找到适合自己的搭配

炸酱的做法
美食问答

小知识

厨友分类