心食谱
炖鸡不要放花椒茴香
鸡肉
里含有谷氨
酸
钠,加热后能自身产生鲜味。 烹调鲜
鸡
时,只需放适量油、盐、葱、姜、
酱油
等,味道就很鲜美,如再加入
花椒
、
茴香
等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
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美食问答
山药炖鸡可以放花椒吗
炖鸡汤,我用的冷水焯了一遍,但是还有血没出来,要再焯一遍吗?然后是直接煮吗,用热水还是凉水煮鸡汤
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