夏日10大紫苏叶食谱

    10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
    前言:紫苏叶除了药用外,还具有一定的食疗作用,下面就为大家推荐紫苏叶食谱,即用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。在这里根据其食用方法,来推荐适合夏日食用的紫苏叶食谱。
    一、紫苏叶拌黄瓜
    材料:黄瓜500克,紫苏叶(红、绿均可)100克。
    调料:精盐、味精、香油、白醋、白糖。
    制作:
    1.紫苏叶洗净,加盐杀一下,切碎。
    2.黄瓜洗净,去皮,切成丝,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。
    特点:清香爽口,风味独特。
    二、软炸紫苏叶
    材料:紫苏叶200克,煎炸粉50克。
    调料:椒盐、食用油250克。
    制作:
    1.将紫苏叶一片片洗净,用布擦干,放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
    2.锅内倒入油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中,下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
    3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
    特点:成香脆,有紫苏特有的香味。
    三、鲜紫苏叶滚鱼头
    粤人虽嗜者少,但如今高温多雨湿重,吃点辛辣可祛湿,并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药,而新鲜紫苏叶性温味辛,有疏散、达气之功,且气味辛香惹味,常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头,头极肥大,故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣,其实鳙鱼不庸,尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰:“平生无此乐,饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头,并撒入少许胡椒,有增香、去腥、解毒、祛湿之功。
    材料:紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
    烹制:紫苏叶洗净,切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌,拍上干生粉,起油镬下姜,下鱼头稍煎,溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量),滚沸至刚熟,下紫苏叶、葱稍滚,下盐便可。此量可供3~4人用。
    四、紫苏叶鱼汤
    做法:取新鲜鱼洗净,段略煎,之后下骨牌大的土豆块同炖,汤渐白如汁,快起锅时撒一把紫苏叶,鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。
    明代文献中有紫苏“叶可生食,与鱼作味佳”的记载。选上好鲤,紫苏应切成细丝,用白骨瓷碟子另盛了,一筷尖儿紫苏,搭一匙鱼,这样的吃法可真是风月极了。
    五、紫苏叶
    原料:
    1.主料:粳米100克,紫苏叶15克。
    2.调料:红糖
    制法:
    以粳米煮稀成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。按,紫苏叶具有开宣气、发表散寒、行气宽中的功效,与健脾胃的粳米相配成。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏是很好的健胃解暑食品。
    六、紫苏炒田螺
    材料:田螺、紫苏叶、沙茶酱蒜蓉豆豉、精盐。
    制法:放油烧开,把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中,爆香。加入田螺不停地炒,放适量滚水,用精盐调味,炒至熟透。勾并浇上熟油即可。
    七、紫苏泡菜
    材料:30片鲜的青紫苏叶,泡菜、辣椒粉蒜泥、盐和糖适量。
    制法:把泡菜及所有调料置于盘中,把紫苏交叉放在泡菜上;然后在叶子上面再盖一层泡菜及调料;腌一夜,味道就进去了。
    特点:这是一道可口的佐餐小菜,适于冬季经常体寒、食欲不振的人。泡菜中含有丰富的维生素,还含有能补充体力的营养物质,缓解疲劳的效果不错。
    八、腌制的紫苏梅
    以一公斤青梅配一公斤糖为例,将梅子洗净,用浓盐水浸泡去除涩味。三五天后,梅子有三分软,去蒂,用原先浸泡的盐水将梅子洗净,捞出装入陶瓮中。将白糖分为十份,先加入一份白糖以及米酒一杯。另一厢,采收新鲜紫苏叶五六片洗净晾干,等数天后梅汁淹过梅子,将紫苏叶均匀撒入。每隔一个月加糖一份,直至一公斤糖全部加完。
    尽管紫苏梅存放得越久越美味,然而往往到了隔年初次开封的时候,大家都会忍不住拿来吃,一大瓮梅子,无声无息地就见底了。碾碎了小煮过,放凉了拿来当饮料就是著名的紫苏梅茶,正适合炎炎夏日消暑。若用盐腌,拿来配茶泡也好啊。
    九、紫苏叶饮
    原料:
    1.主料:紫苏鲜叶3—5片。
    2.调料:白糖。
    制法:
    将紫苏叶洗净沥水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖成清凉饮料。
    此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用,可增强食欲,助消化,防暑降温,还可预防感冒,胸腹胀满等病症。
    十、紫苏叶汤团
    原料:
    1.主料:紫苏子300克,糯米粉1000克。
    2.调料:白糖、猪油
    制法:
    1.将紫苏子淘洗干净,沥干水,放入锅内炒熟,出锅晾凉研碎,放入猪油、白糖拌匀成馅。
    2.将糯米粉用沸水和匀,做成一个个粉团,包入馅即成生汤团,入沸水锅煮熟,出锅即成。
    此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成,具有宽中开胃、理气利的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

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