放葱姜蒜椒的窍门

    葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。
    1、肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒牛肉羊肉狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
    2、鱼类多放姜。腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
    3、类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
    4、禽肉多放蒜。蒜能提昧,烹调鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子

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