济南名小吃油旋

材料

面粉500g 清水300g 葱花 大油 盐 花椒

做法

1、将水和面安比例和起,用揣加揉的手法,至表面光滑,盖湿布饧15分钟;

2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用;

3、饧好的面切一两一个的剂子,截面在手掌,搓成8厘米左右粗条,二次饧;

4、饧好的粗条擀成长方片,抹猪油糊,上下折叠一次,再抹,自一头卷紧,底边齐平,另一端自然呈草帽状,再饧;

5、锅内放油,油热后放入油旋,煎至底边金黄后,用手掌前部按压成圆饼,注意圆心位置要正;

6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅,趁热掏成漩涡状,即可。

(创建于2014-03-08)

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