藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

材料

意大利米(risotto),牛肝菌蔬菜精藏红花黄油,帕尔玛干酪(parmesan),蒜末,

做法

1)准备两只平底锅,分别放入黄油,低温加热;

2)在相对小的那只平底锅内,放入少许蒜末,

3)蒜末呈金黄色后,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下

4)当牛肝菌菇开始萎缩,并且散发出浓郁香气后,即可关火,待用;

5)另一只大锅的黄油已经融化,可将risotto全部倒入锅中,让油和米混合;

(其实,我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米,如果买的是单纯的意大利米,也可以用这一做法滴)

6)完全混合后的样子,有点油光光的;

7)将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内,当然不是全部倒入哦,是大约分5次,每次倒入250毫升左右;

8)用中小火,慢慢滴烩米饭,米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了,再次倒入250毫升蔬菜精汤汁,然后继续慢慢烩;

9)重复基本的步骤:米饭收汤后,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精时,同时也加入藏红花

在藏红花慢慢融入的过程,可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟,可以将干酪倒入,拌匀即可

(创建于2013-08-18)

关键词

烩饭  意大利烩饭  意大利  菌菇  牛肝菌  红花  藏红花  
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