蒜茸开背对虾

材料

对虾大蒜头、葱、草菇老抽蚝油黄酒鸡精、盐

做法

1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。

2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。

5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。

6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。

(创建于2014-02-16)

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蒜茸开背对虾  蒜茸    
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对虾的做法

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