香酥刀鱼

材料

刀鱼淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。

2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

(创建于2014-04-29)

关键词

香酥刀鱼  香酥    
4.293位评价

刀鱼的做法

小知识