卤猪脚

材料

莲子香菇八角5朵,桂皮若干,葱白,姜,蒜头

做法

1.炒糖色:锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2.差不多熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。

3.炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4.继续翻炒片刻,下料酒、喼汁、酱油等,增色增香。

5.放入香茹,再放一点水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟。

6.大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候,下莲子。(莲子易熟,不能早下,否则会烂掉。)

7.大概炖2个半小时左右,就可以熟啦。

(创建于2013-12-29)

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卤猪脚      
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猪脚的做法

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