青椒土豆丝

材料

中型土豆一个,青椒(麻滴)一个,红辣椒一个,瘦肉100G,葱,蛋清半个,生抽,花椒,盐,淀粉鸡精

做法

1.土豆去皮,洗净,切成粗细均匀的细丝,放入清水中浸泡一下,去除多余的淀粉; 青椒洗净,切成小三角块;红辣椒洗净,切成小段;瘦肉洗净,切成丝,放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清,抓匀,入味;葱洗净,切成葱花。

2.锅中放入油,稍热,放入葱花、花椒粉,爆出香味,放入腌好的肉丝,炒散,至肉丝变色,放入土豆丝煸炒5分钟,至土豆丝变色变软。之后,放入青椒块和红辣椒段,放入少量盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

小诀窍

做好这道最平常的青椒土豆丝,需要掌握三个关键步骤: .肉丝一定要事先抓匀入味,这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁; .土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝,放入锅中,尽量使每根土豆丝都与油接触,仔细翻炒,使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝,容易出现炒制不匀,生、硬等情况; .土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中,去除多余淀粉,否则会影响外观和味道。

(创建于2013-09-14)

关键词

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土豆丝的做法
青椒土豆丝的做法

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