新吉祥三宝 ——熘三样

材料

土豆一个,猪梅肉虾仁尖椒,姜,蒜,生抽6克,蕃茄沙司50克,鸡精3克,淀粉适量,盐2克,胡椒

做法

1.1、土豆切滚刀块,梅肉切1.5CM左右的小段,虾仁去虾线虾肠洗净。

2.2、土豆裹上一层干淀粉;梅肉加水淀粉挂糊放些豆油和胡椒粉抓匀;虾仁中加干淀粉和蛋黄,胡椒粉再加少许水抓匀。调料调成碗汁备用。

3.3、尖椒切棱型片,姜去皮切片,蒜去皮拍一下,泡在调料汁里出味,这样做的时候可以把蒜拿出不要,不影响美观还有味道。

4.4、勺内加油,烧至六七成熟时下土豆,肉,虾,分别炸至浮在油上,捞出控净余油。

5.5、大火将油烧至油面上平静有点烟出现的时候,分次倒入主料复炸10秒钟左右捞出控净余油。

6.6、油倒出,留少许底油,加姜蒜炒香,倒入新三宝再倒调好的碗汁,翻匀挂汁出锅即可。

小诀窍

小提示:做肉段时在糊里加些油颜色更好看,还能防止炸的时候粘连。 复炸是为了外型更脆酥,火候要硬,油温要高,时间要短。

(创建于2013-03-08)

关键词

熘三样  吉祥三宝  三样  吉祥  

相关食谱

小知识

相关食物