橙果冻

材料

橙子2个,白糖适量,寒天粉(或鱼胶粉)1小勺,开水50ml

做法

1.香橙对切两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留部分橙肉,其他的挤压出橙汁.

2.将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中,使其完全溶化(可借助微波炉加热).

3.将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时.

4.留下来的橙肉可以先泡在寒天粉(或鱼胶粉)糖水中,当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将橙肉加在果冻上面一起继续冷藏.

小诀窍

寒天粉是使用海草(石花菜)提炼的,做出来的果冻质地相对用鱼胶粉做的较硬。 鱼胶粉(明胶粉、吉利丁等)是用动物的骨头和皮肤等提炼的,食品工业用途较广泛(果冻、软糖、酸奶、慕司蛋糕等都会用到) 寒天粉或鱼胶粉的多少决定了果冻成品的浓稠度及需要冷藏的时间,用量可自行略加调整。

(创建于2013-09-10)

关键词

橙果冻      
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果冻怎么做

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