三色丸子

材料

鸡脯肉紫山药青菜蛋清淀粉猪肥膘,葱,姜,盐,料酒,胡椒鸡精

做法

1.【原料】鸡脯肉(也可以用鱼肉)、猪肥膘、紫山药、淀粉(或者糯米粉)、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

2.【做法】1、紫山药蒸熟打碎;葱、姜拍松用水泡葱姜汁;青菜洗净剁成茸;鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向打上劲

3.2、鸡茸一部分加青菜茸制成绿色,一部分加紫山药泥和淀粉(或者糯米粉)制成紫色

4.3、锅内加清水,烧至微沸,分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子

5.4、锅内放清油,放入丸子,加高汤、盐、料酒、鸡精,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋鸡油装盘

(创建于2014-04-30)

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三色丸子  三色    
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