戚风蛋糕卷

材料

蛋白4个,细砂糖45g,蛋黄4个,细砂糖15g,玉米油40G,牛奶60g,低粉100G

做法

1.蛋白打至粗泡,一次性加入糖。

2.打至中性发泡(蛋白拉起有弯钩,中性发泡介于湿性与干性发泡中间,蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀)。

3.蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

4.加入糖,筛入面粉,搅拌均匀。

5.分次和蛋白霜切办均匀。

6.面糊倒入烤盘铺平,150度20—25分钟左右。

7.考完后接掉油纸,表面涂抹奶油卷起(卷的时候用力些卷的紧,但别太猛挤破蛋糕啊)待凉后切片即可。(若做咸味的可在步骤6烘烤前,表面撒上葱花肉松等,烤好后表面抹沙拉酱卷起)。

小诀窍

因为蛋糕卷中间加了甜奶油,所以方子用的糖较少,可适量增加些,这个分量的糖做咸味蛋糕卷也可以。 此方法可举一反三阿,巧克力,香草,香橙等多种口味配方里酌量添加即可。

(创建于2014-03-04)

关键词

蛋糕卷  戚风蛋糕卷  戚风  
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