电饭锅做酸奶

材料

巴氏消毒一瓶,酸奶一瓶

做法

1.先将牛奶加热到80度左右,之前在拜读过童梦大师的《关于自制酸奶---大家所忽视的几点》里提到:这样做原理是这样可以让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也很少.

2.然后放凉到四十多度,这个温度是适合发酵的温度。加入一半的酸奶,大概是90-100g的样子,搅拌均匀。

3.电饭锅烧一锅开水,然后断电,将小奶瓶放在电饭锅里。

4.将2中的牛奶倒入小奶瓶中,500ml的牛奶+100g左右的酸奶能做六瓶,我喜欢用这种小容器分隔开,之前用一个大的容器做的,就是吃起来不方便。

5.然后关上电饭锅,放置8-9个小时,就可以吃到酸奶了。

(创建于2014-04-09)

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电饭锅做酸奶  
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