巧克力蛋糕

材料

黑巧克力120克,鸡蛋3个,可可粉40克,低筋粉20克,无盐黄油60克,淡奶油40克,细砂糖80克

做法

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀

2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀

4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀

7、蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出

8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟

9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉

(创建于2014-04-21)

关键词

巧克力蛋糕  巧克力蛋  
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