芋头烧肉

材料

五花肉300克,芋头450克,干辣椒2颗,姜3片,花椒10粒,八角2粒,白糖老抽盐料酒各一匙

做法

1.五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水,水中放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。

2.煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。把肉放一边。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。

3.加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水,大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。

小诀窍

芋头去皮的时候一定要戴上手套,我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。 五花肉自身的油已经很多了,所以此菜不用加食用油了。 煸五花肉的过程中会出很多油,把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了


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芋头烧肉    
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