泡芙

材料

色拉油78克,水130克,高筋面104克,盐2克,糖10克,鸡蛋4个

做法

1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內,用中火煮沸。

2.加入面粉后用木勺迅速搅拌,约一分钟锅底有薄膜出现时关火。(加入面粉后,开小火即可,注意不要让面团焦锅)

3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。

4.分次加如鸡蛋,每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊,面糊会出成倒三角形状即可。

5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中,用200度烤25-30分钟即可。(入烤箱前,在泡芙表面喷一点水,烤至表面金黄即可,时间根据烤至情况而定)

小诀窍

我用的馅料:1。卡士达酱(懒人版):牛奶+吉士粉+糖 ;2。黄桃绿茶奶油酱:奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发,再加入切成小块的黄桃即可。 注意:蛋一定要分次加入,目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气,这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦!泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮,外酥内香.最后按个人的喜好,加入各种配料在空心里面就大功告成了哦!哇哈哈~~(材料中的油,水可换成奶油与牛奶,作出来的会更香更好吃哦!) 把泡芙放入冰箱冷藏,食用口感更赞!(还能保持泡芙皮脆脆的口感哦!) 这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙!如果家里人少的话材料可以减半(馅料可以随便变换哦!~泡芙制作花的时间比较少,所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验,如有不足之处请多多指教!)

(创建于2014-02-13)
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泡芙的做法

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