可可慕斯蛋糕

材料

蛋黄2个,细砂糖15-25克,牛奶60克,吉利丁粉10克,可可粉30克,奶油160克,海绵蛋糕少许,水2大勺

做法

1.鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)

2.蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白

3.牛奶加热到70度左右

4.冲入蛋黄糊

5.吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀

6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀

7.待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)

8.入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满

小诀窍

我没有用慕司杯~~工具还不很器呢!~而是用家里大的保鲜碗~作出来的效果还不错!!没有的朋友也可以跟我一样用碗就行了效果也不错哦~~可以加巧克力丁~果酱~水果等装饰!!

(创建于2013-03-08)

关键词

可可慕斯  可可慕斯蛋糕  蛋糕  慕斯  可可  

慕斯蛋糕的做法

小知识

相关食物