摩卡咖啡奶酪蛋糕

材料

底:,消化饼干100克,融化黄油40克,碎核桃仁适量,奶酪蛋糕:,奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,浓黑咖啡40克,牛奶20克,黑巧克力20克,朗姆酒1大勺,玉米淀粉20克

做法

1.饼干和核桃仁一起碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

3.加入淡奶油搅打均匀;

4.牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中搅打均匀;

5.加入黑咖啡和朗姆酒;

6.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

7.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

8.拌好倒入模具;

9.烤制:150度,隔水,1个小时, 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

(创建于2013-09-29)

关键词

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