银鱼蛋羹

材料

鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油

做法

1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。

4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。

5.出锅后滴少许香油,即可。

小诀窍

1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。

(创建于2014-03-02)

关键词

银鱼蛋羹  蛋羹  鱼蛋  
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