啤酒鱼

材料

,姜,蒜,青椒红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花

做法

1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用;

2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;

3.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面。

4.放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;

5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加),水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓。

6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

小诀窍

这种用啤酒代替料酒来烧的鱼,腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳,是小瑶最爱的鱼做法之一呢!

(创建于2013-10-21)

关键词

啤酒鱼  啤酒      
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